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膨化機(jī)在食品行業(yè)中用的比較多，很多吃起來(lái)比較香的休閑食品都是經(jīng)過(guò)膨化的，比如香氣飄飄的爆米花，就是經(jīng)過(guò)氣流膨化做出來(lái)的。還有我們經(jīng)常吃到的米花糖，其原材料也是經(jīng)過(guò)擠壓膨化而成的小米花。

小米花可做成的形狀比較多，有做成米棒的，有做成方塊的，根據(jù)工藝的不同，吃起來(lái)都是比較有味道的。

在擠壓膨化過(guò)程中，很多的物料組分會(huì)發(fā)生變化。

比如蛋白質(zhì)。在一般擠壓條件下，出售膨化機(jī)，指低溫、高含水量、低螺桿轉(zhuǎn)速，植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常有所增加，這主要?dú)w功于對(duì)蛋白質(zhì)第 1、2 級(jí)高的級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)修飾和原存在于植物食品中蛋白酶抑制劑的變性失活作用。在劇烈的擠壓條件下，指高溫、低含水量、高螺桿轉(zhuǎn)速，蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的利用率會(huì)降低。一個(gè)主要的原因就是美拉德反應(yīng)導(dǎo)致氨基酸利用率的降低。賴氨酸是谷物中的限制性氨基酸，哪里有賣膨化機(jī)，其利用率的降低會(huì)立即導(dǎo)致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

【擠壓膨化機(jī)使用說(shuō)明】

1. 先將螺桿，螺套放進(jìn)機(jī)內(nèi)再將機(jī)頭螺母擰上旋緊、皮帶盤的后螺母寧?kù)o，皮帶要拉緊。

2. 把各種形上飛刀片安裝在螺桿伸出的小棒上，把小棒往后推實(shí)，各種形飛刀片與機(jī)頭螺 母平面的間隙調(diào)整至約0.-0.3毫米，各種形上飛刀片上有兩個(gè)螺釘，分別將它們對(duì)準(zhǔn)小棒上的切平出，然后擰緊。

3. 再將小棒上的兩個(gè)螺帽互相擰緊、防止飛刀在加工時(shí)受到擠壓往后退，全自動(dòng)空心棒膨化機(jī)，然后將機(jī)器空轉(zhuǎn) 一下，聲音正常方可開始加工。  

4. 開機(jī)后，在進(jìn)口處慢慢地放進(jìn)濕原料（就是在半兩料中拌入少量水，拌濕便可。）待膨化 物出來(lái)，馬上連續(xù)放進(jìn)少量干原料，由于開始時(shí)溫度低，負(fù)荷重，柴油機(jī)的油門要開大一些，待小圓球出來(lái)成型后，逐步加快進(jìn)料量，進(jìn)料量以動(dòng)力拖得動(dòng)為原則。  

5. 一定要連續(xù)加工，加工時(shí)如發(fā)現(xiàn)進(jìn)口處有原料王珊凡、或者膨化產(chǎn)品不慎調(diào)入進(jìn)口處， 立即用小木棒去掉，臺(tái)灣膨化機(jī)，否則會(huì)影響進(jìn)料量。  

6. 加工結(jié)束后，讓機(jī)空轉(zhuǎn)半分鐘至1分鐘，待里面殘留原料燒焦后，再關(guān)閉動(dòng)力，先拆下 小棒上的兩個(gè)螺母，再將六角飛刀上的兩個(gè)螺母勻松開，拿下飛刀，卸下機(jī)頭螺母及螺桿、螺套。清除原料至清潔干凈，以備下次開機(jī)。

【膨化食品的分類】    

按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經(jīng)過(guò)加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強(qiáng)化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產(chǎn)工藝流程：直接膨化和間接膨化。

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